Vins Salento Azienda Agricola Di Rubino Luigi - Piana Del Sole - 2024

La cuvée Piana Del Sole 2024 de l’Azienda Agricola Di Rubino Luigi propose une interprétation expressive des rouges du Salento, dans les Pouilles, au sud de l’Italie. Ce vin, au profil sec, est typiquement élaboré à partir de cépages autochtones de la région, comme le Primitivo ou le Negroamaro, qui dominent les assemblages locaux. Le millésime 2024, élevé sous l’Indication Géographique Typique (IGT) Salento, révèle déjà une robe profonde, des arômes gourmands de fruits mûrs, de cerise noire, de prune et de subtiles notes épicées et méditerranéennes. La vinification, souvent traditionnelle dans cette maison familiale, valorise l’expression du fruit, avec une extraction douce et un élevage maîtrisé pour préserver la fraîcheur.

La région des Pouilles, et plus précisément le Salento, est célèbre pour ses sols rouges riches en fer et en argile, qui confèrent de la structure aux vins. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par la proximité des deux mers, Ionienne et Adriatique, le vignoble profite d’une belle maturation des raisins. Cette région dispose d’une tradition viticole plurimillénaire ; historiquement, ses rouges puissants et chaleureusement fruités étaient prisés comme vins d’assemblage. Mais depuis plusieurs décennies, un important renouveau porte haut la typicité locale, valorisant les caractéristiques uniques des cépages et des terroirs des Pouilles.

Ce vin rouge sec du Salento accompagnera idéalement la cuisine italienne traditionnelle et méditerranéenne. Il sublime des plats tels qu’orecchiette alle cime di rapa (pâtes aux brocolis raves), involtini de viande farcie, agneau rôti, aubergines alla parmigiana ou encore la bombette pugliese, spécialité locale à base de viande de porc. Il sera également parfait avec des fromages affinés, notamment de brebis, de la charcuterie sèche ou encore une pizza aux saveurs relevées.

Pour l’apprécier au mieux, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes et sa palette gustative, surtout dans sa jeunesse.