Vins Salento Pietra - 2021

Le Pietra 2021, Salento IGT, est un vin rouge sec emblématique du Sud de l’Italie, élaboré dans la région des Pouilles. Généralement, ce type de vin est issu de cépages autochtones tels que le Primitivo ou le Negroamaro, reconnus pour leur expression généreuse et fruitée. La vendange 2021 bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, offrant des raisins à parfaite maturité, souvent vinifiés avec une macération prolongée qui apporte couleur intense, structure et richesse aromatique. L'élevage, principalement en cuve inox ou parfois en fût selon les domaines, préserve la fraîcheur du fruit tout en affinant les tanins.

Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, jouissent d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéals pour la culture de la vigne. Les sols sont variés, mêlant calcaire, argile et parfois des terres rouges riches en fer, conférant aux vins une trame minérale distincte. Historiquement, la région s’est distinguée par des rouges puissants et chaleureux, souvent utilisés pour renforcer la couleur et la structure de vins d’autres régions. Aujourd’hui, Salento se démarque par des cuvées pures, valorisant les cépages locaux avec une authenticité et une générosité qui séduisent les amateurs.

Ce vin rouge du Salento accompagne idéalement des plats méditerranéens tels que les pâtes à la sauce tomate relevée, l’agneau rôti au romarin, ou encore des fromages affinés de brebis. Les plats régionaux comme l’orecchiette aux cime di rapa ou la parmigiana d’aubergines sont également de très beaux accords, car ils révèlent la gourmandise et la structure du vin tout en s’harmonisant avec sa fraîcheur naturelle.

Pour apprécier pleinement le Pietra 2021, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération pour que ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et sa texture veloutée s’expriment pleinement. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant dégustation pour en révéler toute la complexité.