Vins Salento Ubaldi - Primitivo - 2023

Le Primitivo Ubaldi 2023, originaire de l’appellation Salento dans les Pouilles, incarne parfaitement la générosité de ce cépage emblématique du sud de l’Italie. Issue d’un millésime récent, cette cuvée dévoile une robe rouge profonde et brillante. Au nez, le Primitivo s’exprime par un bouquet intense de fruits rouges mûrs, comme la cerise noire et la prune, accompagné de notes légèrement épicées et de subtiles touches de réglisse. En bouche, le vin est ample et velouté, avec des tanins ronds et une belle fraîcheur qui équilibre la maturité des fruits. La vinification respecte la tradition locale, avec une extraction douce permettant de préserver à la fois la richesse aromatique du cépage et la souplesse de la cuvée.

Le Salento, situé dans la région des Pouilles au sud-est de l’Italie, profite d’un climat méditerranéen chaud, sec et ensoleillé. Cette région est marquée par ses sols rouges riches en fer et en calcaire, qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Historiquement, le Salento a toujours été un carrefour vinique, marqué autant par les influences grecques et normandes que par une tradition paysanne ancrée dans la viticulture. Le Primitivo y trouve un terroir de prédilection, donnant naissance à des vins corsés, chaleureux et expressifs.

Ce Primitivo accompagnera idéalement les plats traditionnels des Pouilles tels que les orecchiette aux ragoûts de viande, les polpettes en sauce tomate ou la parmigiana d’aubergines. Il se marie aussi très bien avec des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino ou le caciocavallo.

Pour pleinement apprécier ses arômes riches et intenses, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa profondeur. Ce Primitivo se montrera d’autant plus généreux et plaisant, que ce soit dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.