Vins Salento Archidamus - 2020

Avis Viniou

Le Archidamus 2020 est un vin rouge sec issu de la région du Salento, située dans les Pouilles, au sud de l’Italie. Comme beaucoup de vins de cette appellation, il est probablement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Primitivo, le Negroamaro ou la Malvasia Nera, qui caractérisent les rouges puissants et généreusement fruités de cette région. Le millésime 2020, ensoleillé, se traduit souvent par des vins charnus avec une belle maturité de fruit, des tanins doux et une structure ample. La vinification privilégie généralement l’extraction aromatique dans le respect du fruit, en fûts ou en cuves inox pour garder toute la fraîcheur et l’intensité du vin.

La région du Salento est un véritable joyau viticole de l’Italie méridionale, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, atténués par la brise marine venue de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols y sont principalement calcaires, argilo-sablonneux, parfois enrichis de tuf, offrant ainsi un environnement parfait pour favoriser la concentration et la complexité des vins rouges. Le Salento possède une longue histoire de culture de la vigne, héritée notamment des Grecs et Romains qui y voyaient déjà un terroir d’exception.

Ce type de vin séduira à table accompagné de plats généreux et conviviaux. Il s'accorde magnifiquement avec la cuisine régionale des Pouilles, comme les orecchiette aux ragouts de viande, l’agneau rôti aux herbes, ou encore une parmigiana d’aubergine. Plus largement, il sublimera une belle côte de bœuf grillée, des fromages affinés à pâte dure ou une pizza napolitaine riche.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération afin de laisser s’exprimer toute la richesse du bouquet. Ce vin saura évoluer positivement en cave sur quelques années supplémentaires, mais offre déjà une belle expérience dès à présent.