Marchesi del Salento propose ici un vin rouge sec provenant de la région méridionale des Pouilles, plus précisément de l’appellation Salento. Il s’agit d’un vin sans millésime, une pratique fréquente dans cette région où l’assemblage de différentes années peut permettre d’obtenir un profil aromatique stable et harmonieux. Les vins rouges de Salento sont traditionnellement puissants et généreux, souvent élaborés à partir de cépages locaux comme le Primitivo ou le Negroamaro, même si, dans le cas présent, il convient de rester prudent sur le(s) cépage(s) utilisé(s). Ce qui ressort avant tout, c’est un style de vin chaleureux, avec une belle intensité aromatique et une bouche structurée, reflet du climat ensoleillé de cette partie de l’Italie.
La région des Pouilles, s’étirant sur le « talon » de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen très marqué, caractérisé par des étés longs, secs et chauds. Le sol est souvent composé d’argiles rouges, de calcaires et de cailloux, ce qui, combiné à l’ensoleillement abondant, offre des raisins bien mûrs, gorgés de soleil. Historiquement, la région est réputée pour ses vins intensément fruités et ses rouges de caractère, produits depuis l’Antiquité et réhabilités ces dernières décennies grâce à une recherche de qualité accrue.
Pour accompagner ce vin rouge sec au profil typiquement méditerranéen, on privilégiera des accords avec des plats du sud de l’Italie. Les grillades d’agneau aux herbes, une assiette de charcuteries italiennes, ou une pasta alla puttanesca se marieront à merveille avec sa structure et ses arômes généreux. Pourquoi ne pas tenter un plat régional comme les orecchiette alle cime di rapa, dont l’amertume des légumes fait écho à la puissance du vin ? Des fromages affinés, comme le pecorino ou la scamorza, formeront aussi une belle alliance.
Pour apprécier pleinement ce Salento rouge, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance afin qu’il exprime pleinement ses arômes. Cela vous permettra de profiter de toute la générosité et de la typicité de cette emblématique région viticole italienne.
