Vins Salento Calamuri - Primitivo - 2018

Le Calamuri 2018, en provenance du Salento dans les Pouilles, se présente sous la forme d’un vin rouge sec dont le style met à l’honneur les typicités de cette belle région du sud de l’Italie. Issu très probablement du cépage Primitivo, il se caractérise généralement par une robe profonde, aux reflets grenat, et une belle concentration aromatique. Ce vin dévoile souvent des notes gourmandes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de figue et de prune confite, soulignées par des nuances épicées, de cacao ou de réglisse, et parfois une touche de garrigue rappelant le terroir méditerranéen. L’élevage peut apporter une texture soyeuse et des tanins ronds qui confèrent un équilibre plaisant à l’ensemble.

Le Salento, péninsule formant le « talon de la botte » italienne, est riche d’une histoire viticole millénaire. Baignée par la mer Adriatique à l’est et la mer Ionienne à l’ouest, la région bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, propice à la pleine maturité des raisins. Les sols, souvent composés d’argile, de calcaire et de pierres, favorisent la concentration et la structure des vins produits ici. La culture de la vigne y est profondément enracinée dans la tradition, et le Primitivo, cépage roi du Salento, a largement contribué à la renommée croissante de cette appellation.

Pour accompagner un Salento rouge, privilégiez des plats généreux qui sauront se marier à sa puissance et à sa richesse aromatique. Un ragoût d’agneau aux herbes méditerranéennes, des pâtes aux tomates et à la viande ou des aubergines parmigiana sont des choix de prédilection. Les spécialités locales, telles que la « bombette » (roulés de viande de porc farcis), sublimeront particulièrement ce vin. Pour les amateurs de fromages, un pecorino affiné ou une tomme de brebis s’accorderont également très bien.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’ouvrir quelques minutes à l’air libre. Cela permettra d’exprimer toute la générosité et la complexité de ce millésime.