Vins Primitivo di Puglia Botter - Doppio Passo - Primitivo - 2023

Avis Viniou

Le Primitivo di Puglia IGT 2023 du domaine Botter, sous l’appellation Doppio Passo, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Primitivo, emblématique du sud de l’Italie. La technique du « doppio passo » consiste à récolter une première fois les raisins, puis une seconde fois les grappes restantes, apportant ainsi une dimension supplémentaire d’intensité et de rondeur au vin. Ce millésime 2023 se distingue par une robe profonde couleur rubis et offre un bouquet généreux sur la confiture de fruits noirs, les notes de cerises mûres, de prunes et des touches épicées rappelant la réglisse et le poivre. En bouche, on retrouve une belle richesse, des tanins souples et une finale persistante aux accents de cacao et de vanille, souvent issus d’un léger passage en fûts.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, favorisant la maturité des raisins et l’expression aromatique du Primitivo. Cette terre, baignée de soleil et influencée par des brises marines, possède une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, renforçant la richesse de ses vins rouges, typés, généreux et chaleureux.

Pour sublimer ce Primitivo, privilégiez des accords avec des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes, des côtelettes de porc, mais aussi des plats traditionnels des Pouilles comme les orecchiette aux saucisses ou une parmigiana d’aubergines. Il accompagne aussi parfaitement des fromages affinés ou encore une pizza aux saveurs relevées.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer en carafe, surtout sur sa jeunesse. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé encore quelques années pour dévoiler des nuances plus évoluées.