Vins Primitivo di Puglia Gran Appasso - Collezione - 2020

Avis Viniou

Le Gran Appasso Cuvée Collezione 2020 est un vin rouge issu principalement du cépage Primitivo, cultivé dans la région des Pouilles au sud de l’Italie. Ce millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, favorisée par le climat chaud et ensoleillé de cette région. La cuvée Collezione, sous l’appellation Primitivo di Puglia IGT, traduit un soin particulier apporté à la sélection des baies, dans le but d’obtenir une intensité aromatique remarquable. La vinification privilégie des macérations longues afin d’extraire couleur, structure et arômes, puis un vieillissement sous bois qui apporte de la complexité, adoucit les tanins et soutient la générosité du fruit.

Les Pouilles, surnommées le "talon de la botte" italienne, offrent des terroirs d’exception. Les sols sont riches en argiles et calcaire, souvent rouges ou bruns, retenant l’eau tout en assurant un bon drainage, ce qui se révèle idéal pour la culture du Primitivo. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, permet une concentration optimale des sucres et des arômes dans les raisins, expliquant le profil chaleureux et charnu de ce vin. Région à l'immense tradition viticole, les Pouilles ont depuis l’Antiquité produit des vins intenses, se hissant aujourd’hui parmi les zones phares du vignoble italien pour les rouges puissants.

Le Gran Appasso se marie idéalement avec des plats méditerranéens comme une aubergine parmigiana, une pizza à la viande ou aux champignons, ou encore des pâtes relevées à la sauce ragù. Les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un agneau rôti, révèleront la profondeur du vin. Vous pouvez également oser des fromages affinés typiques, tels qu’un pecorino ou un caciocavallo.

Pour la dégustation, il conviendra de servir ce Primitivo entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et d’adoucir les tanins. Vous apprécierez alors toute la rondeur, les saveurs de fruits noirs confits, d’épices douces et une touche vanillée signe d’un élevage bien maîtrisé.