Vins Primitivo di Puglia Appassimento - Wrap Around - 2023

Appassimento 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Primitivo di Puglia, dans la région méridionale des Pouilles, en Italie. S’il semble vinifié selon la méthode appassimento – qui consiste à faire sécher partiellement les raisins avant pressurage pour concentrer saveurs et sucres – il se distingue probablement par une robe profonde et des arômes intensément fruités. Le millésime récent 2023 laisse présager une expression riche en fruits rouges mûrs, avec peut-être des notes de prune, de cerise confite et des nuances légèrement épicées. Les vins rouges issus de cette tradition appassimento sont généralement généreux, ronds, aux tanins souples et à la bouche ample, offrant une sensation de chaleur en finale. La mention « Cuvée Wrap Around » demeure incertaine, mais suggère potentiellement un assemblage travaillé pour rechercher complexité et harmonie, tout en restant fidèle au style solaire et opulent caractéristique de la région.

Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen chaud, très favorable à la maturité optimale du raisin. Les sols y sont variés, souvent calcaires et riches en minéraux, ce qui donne des vins puissants mais équilibrés. Historiquement, cette région est réputée pour la générosité et l’authenticité de ses rouges, longtemps prisés pour leur aptitude à produire des vins charmeurs, gourmands et d’accès immédiat. Le Primitivo, cépage phare de l’appellation, pourrait composer la majorité de cette cuvée, mais il convient de garder une certaine réserve, car la composition exacte ne peut être garantie.

Ce type de vin est particulièrement gourmand avec des viandes rouges grillées ou mijotées, de l’agneau rôti aux herbes méditerranéennes, ou encore des plats régionaux tels qu’un « brasato » alla pugliese (bœuf braisé aux tomates et piments). Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino ou la caciocavallo, sauront également mettre en valeur sa générosité.

Pour déguster ce Appassimento, une température de service légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C, permettra d’exprimer toute sa richesse fruitée tout en conservant fraîcheur et équilibre. Si le vin paraît jeune ou fougueux, un passage en carafe d’une demi-heure peut l’aider à s’épanouir. Ce style de vin, charmeur et chaleureux, saura séduire dès à présent mais pourra aussi gagner en rondeur avec une courte garde en cave.