Vins Primitivo di Puglia Parelli - 2024

Le Parelli Primitivo di Puglia 2024 est un vin rouge sec originaire de la belle région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Issu principalement, comme son nom l’indique, du cépage Primitivo – cépage emblématique de la région –, ce vin se distingue généralement par sa robe profonde aux reflets pourpres et un bouquet aromatique dense évoquant des fruits noirs mûrs tels que la prune, la cerise noire, parfois enrichis de touches épicées, voire légèrement réglissées ou balsamiques. Selon la tradition locale et le millésime, notamment aussi jeune que ce 2024, vous pouvez vous attendre à une bouche généreuse, charnue, portée par un fruité intense et de douces notes épicées. L’élevage est souvent mené en cuve inox ou parfois en foudre pour conserver la fraîcheur et la typicité du fruit.

La région des Pouilles bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, baigné de lumière et rafraîchi par les vents marins qui tempèrent la chaleur estivale. Les sols y sont variés, mais la vigne trouve souvent racine sur des terres argilo-calcaires riches, qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. Territoire viticole ancestral, les Pouilles sont reconnues pour leur histoire millénaire : la culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, donnant naissance à des vins puissants, généreux et accessibles.

Ce style de Primitivo s’accorde particulièrement bien avec des plats riches en saveurs. Pensez à des viandes grillées comme des côtelettes d’agneau aux herbes, des ragoûts méditerranéens – la classique parmigiana d’aubergines ou l’osso buco – mais aussi des fromages affinés ou des charcuteries locales telles que la coppa ou le capocollo. C’est aussi un compagnon naturel pour une riche pizza à la napolitaine ou des pâtes à la sauce tomate corsée.

Pour profiter pleinement de ce Primitivo di Puglia jeune, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin, accessible dès sa jeunesse, pourra aussi se bonifier deux ou trois ans en cave, si vous souhaitez découvrir comment il évolue vers davantage de complexité.