Vins Primitivo di Puglia Integro

Le Primitivo di Puglia "Integro" est un vin rouge sec issu de la région des Pouilles, au sud de l’Italie, une terre réputée pour ses vins expressifs et généreux. Bien que son millésime ne soit pas précisé, ce style de vin présente souvent une robe intense, d’un rouge profond, et une palette aromatique marquée par des fruits noirs bien mûrs, tels que la prune, la cerise noire et parfois des notes épicées ou balsamiques. Le cépage prédominant dans l’appellation est le Primitivo, variété locale proche du Zinfandel californien, offrant généralement des vins structurés, riches en alcool et en rondeur, avec une trame tannique souple. Les vinifications privilégient souvent l’expression du fruit, avec un élevage limité en fût, afin de conserver l’intensité aromatique et la jovialité du vin.

Les Pouilles bénéficient d’un climat mediterranéen baigné de soleil, avec des étés chauds et secs atténués par la brise marine, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols varient de calcaires à argileux, apportant complexité et structure aux vins produits dans la région. Historiquement surnommée le grenier à blé et la cave à vin de l’Italie, la région a connu une vaste modernisation de ses pratiques viticoles au cours des dernières décennies, permettant aujourd’hui aux vins de terroir tels que le Primitivo de gagner en qualité et en reconnaissance sur la scène internationale.

Ce profil de Primitivo s’accorde à merveille avec une cuisine méridionale généreuse. Il sublimera un ragoût d’agneau aux herbes, des viandes grillées ou encore une orecchiette alla pugliese, mêlant tomates, saucisses et brocolis. Les fromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo dévoilent aussi ses atouts. Pour une parenthèse plus gourmande, il se mariera aussi avec une pizza aux saveurs relevées ou des plats mijotés à base de tomates et parmesan.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, dans un verre assez large, après l’avoir laissé s’aérer quelques minutes. Ainsi, il délivrera toute la chaleur et la convivialité du Sud italien à votre table.