Vins Primitivo di Puglia Passo del Sud - 2024

Le Passo del Sud Primitivo di Puglia 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation Primitivo di Puglia, dans le sud de l’Italie. Il met à l’honneur un style chaleureux et généreux, caractéristique de la région. Élaboré à partir du cépage Primitivo, réputé pour sa capacité à produire des vins à la robe intense et aux arômes de fruits noirs mûrs, ce millésime 2024 se distingue généralement par sa structure ample, de la rondeur ainsi que des notes épicées évoquant parfois la réglisse, le cacao ou une légère touche balsamique, selon l’élevage pratiqué par le domaine. Le Primitivo, proche parent du Zinfandel californien, se démarque par la richesse de sa matière, parfois soutenue par une discrète présence de tanins veloutés.

La région des Pouilles, située sur le talon de la botte italienne, profite d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des brises marines qui viennent tempérer les fortes chaleurs. Les sols, souvent constitués d’argile mêlée à du calcaire, confèrent aux vins une certaine fraîcheur bienvenue et participent à la complexité aromatique. La Pouille possède une longue histoire viticole, où la culture de la vigne existe depuis l’Antiquité. Le Primitivo est sans doute l’un des emblèmes de ce terroir, donnant naissance à des vins puissants et expressifs, à la fois généreux et accessibles.

Pour accompagner ce Primitivo di Puglia, privilégiez des plats robustes et savoureux : un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, des grillades de bœuf, une daube provençale, des lasagnes ou des fromages affinés à pâte dure. Pour un accord totalement ancré dans la tradition régionale, songez à des orecchiette aux ragoûts de viande ou à des involtini d’aubergines.

Avant de le servir, pensez à ouvrir votre bouteille une heure à l’avance ou à la carafer pour favoriser l’expression de ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en valorisant la générosité et la douceur de ses tanins. Ce vin jeune se goûte dès à présent mais pourra également évoluer agréablement sur deux à trois années.