Vins Sicile Villa Cardini - Nero Avola - 2012

Avis Viniou

Le Villa Cardini Nero d’Avola 2012 est un vin rouge sec issu du célèbre cépage autochtone sicilien, le Nero d’Avola. Ce millésime 2012 témoigne d’une belle maturité du fruit, avec des raisins récoltés au sommet de leur expression. Elevé dans un style mettant en avant la pureté du cépage, ce vin ne bénéficie généralement pas d’un passage significatif en fût, ce qui permet de préserver la fraîcheur et le caractère fruité typique du Nero d’Avola : notes de cerise noire, de mûre, relevées par des touches de réglisse et un fond légèrement épicé. La structure tannique est présente, mais les années en cave ont permis d’affiner et d’assouplir l’ensemble, apportant une certaine rondeur et élégance en bouche.

La Sicile est une région viticole aux spécificités marquées : sous l’influence du climat méditerranéen, elle bénéficie d’un ensoleillement important et de faibles précipitations, idéales pour une maturation parfaite des raisins. Les sols, souvent issus de formations volcaniques, mais aussi argilo-calcaires selon les zones, confèrent richesse et complexité aromatique aux vins. L’histoire viticole sicilienne est millénaire, la culture de la vigne s’y ancre dès l’Antiquité et le Nero d’Avola en est devenu l’ambassadeur principal, grâce à sa capacité à révéler l’âme de l’île aussi bien dans des vins puissants que racés.

Ce Nero d’Avola accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau en croûte d’herbes, ou encore un osso buco parfumé. Il s’accorde aussi volontiers avec des plats typiques siciliens tels qu’une caponata d’aubergines ou un involtini de viande farci. Sa générosité naturelle fait également un bel écho à des fromages affinés, de préférence à pâte dure comme le Pecorino ou le Caciocavallo.

Pour apprécier pleinement ses arômes mûrs et sa texture veloutée, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes si la bouteille a longtemps été conservée. Ce temps permettra au vin d’exprimer toute sa complexité et sa finesse aromatique, pour un plaisir optimal à la dégustation.