Vins Sicile Vaccaro - Nero d'Avola - 2022

Avis Viniou

Le Vaccaro Sicile IGT 2022 est un vin rouge issu principalement du cépage Nero d'Avola, emblématique de la Sicile. Ce millésime, certifié biologique, s’inscrit dans la lignée des vins siciliens modernes : vif, fruité et expressif. La vinification du Nero d'Avola permet d’obtenir un vin à la robe pourpre intense, aux arômes de cerise noire, de prune et de délicates notes épicées, souvent relevées d'une touche légèrement florale. La bouche, souple et structurée à la fois, révèle des tanins soyeux, une belle fraîcheur et un équilibre agréable, invitant à la convivialité. Le style Vaccaro met en avant la pureté du fruit et la gourmandise tout en conservant une certaine élégance, grâce à une extraction douce et un élevage maîtrisé.

La Sicile, région la plus méridionale de l'Italie, possède un patrimoine viticole riche et ancien, façonné par un climat méditerranéen chaud, des hivers doux et des étés très ensoleillés, tempérés par les brises marines. Les sols volcaniques, principalement sur les pentes de l’Etna, mais également des argiles et des calcaires dans les zones intérieures, offrent une palette expressive au Nero d'Avola, qui y trouve des conditions idéales pour exprimer puissance et finesse. La tradition viticole sicilienne remonte à l’Antiquité, avec des influences grecques et arabes qui ont laissé leur empreinte sur la culture de la vigne.

Pour accompagner ce Nero d'Avola, privilégiez des mets siciliens traditionnels tels que des arancini à la viande, des aubergines à la parmigiana ou un agneau rôti aux herbes méditerranéennes. Les fromages affinés, tels que le pecorino sicilien, ou encore un plat de pasta alla norma se marieront également parfaitement avec la rondeur du vin. Il accompagnera aussi volontiers une pizza rustique ou une belle grillade au feu de bois.

Je vous conseille une dégustation à une température de 16-18°C afin de révéler toute la richesse aromatique du Nero d’Avola. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service, pour permettre au vin de bien s’exprimer et d’exalter toute sa gourmandise.