Vins Sicile Organicum - 2019

Le vin que vous avez ajouté, Organicum 2019, est un rouge sec issu de l’appellation Sicile IGT. D’origine biologique, ce cru met en valeur l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de l’environnement. Élaboré à partir de cépages emblématiques de la Sicile, comme le Nero d’Avola, souvent complété du Frappato ou du Syrah selon les assemblages, il exprime à la fois la fraîcheur du fruit et la profondeur apportée par le terroir volcanique. Le millésime 2019, caractérisé par un climat favorable, permet de retrouver une belle maturité du raisin et une belle concentration aromatique. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver le fruit, avec parfois un élevage court en fûts pour peaufiner la structure et arrondir les tanins.

La Sicile, île du sud de l’Italie, est l’une des régions viticoles les plus anciennes et les plus riches du bassin méditerranéen. Son climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences marines et le relief de l’Etna, favorise un cycle végétatif optimal pour la vigne et permet d’obtenir des raisins à pleine maturité. Les sols y sont très variés, mêlant cendres volcaniques, argiles et graviers, ce qui confère aux vins une grande complexité. L’histoire viticole de la Sicile est plurimillénaire, marquée par le passage des Grecs, des Romains, puis des Arabes, chacun ayant laissé sa trace dans les pratiques culturales et les cépages présents aujourd’hui.

Ce vin rouge sec au profil fruité et légèrement épicé s’accordera parfaitement avec des spécialités de la cuisine sicilienne telles qu’une caponata d’aubergines, des arancini ou des pâtes à la Norma. Il accompagnera également très bien des viandes grillées, un poulet aux olives ou encore un plateau de fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération. Ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et d’épices douces s’exprimeront alors pleinement, offrant une expérience méditerranéenne authentique.