Vins Sicile Gulfi - Bufaleffj - 2017

La cuvée Bufaleffj 2017 du domaine Gulfi fait partie des grandes expressions rouges de Sicile, issue d’un terroir remarquable. Ce vin est élaboré à partir du cépage Nero d’Avola, emblématique de l’île, cultivé en agriculture biologique sur les vieilles vignes du vignoble de Bufaleffi, dans la région de Pachino au sud-est de la Sicile. Ce millésime 2017 a bénéficié d’un climat chaud, permettant une maturité optimale des raisins. Les vinifications sont soignées : macération longue, fermentation avec levures indigènes, puis élevage en fûts de chêne français. Le résultat donne un vin intense à la robe rubis profonde, aux arômes complexes de cerise noire, de pruneau, de réglisse, d’épices douces et de subtiles notes balsamiques.

La Sicile, riche d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, offre un climat méditerranéen idéal avec des étés chauds et secs, tempérés par les brises marines et la proximité de la mer Ionienne. Les sols variés, composés d’argile, de calcaire et de tufs volcaniques, apportent structure et minéralité aux vins. La région, historiquement marquée par des influences grecques et arabes, s’est imposée depuis quelques décennies comme un foyer dynamique de renaissance viticole, où le Nero d’Avola trouve toute sa dimension.

Pour magnifier ce vin puissant et charpenté, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes : un ragoût d’agneau aux herbes, des aubergines à la parmigiana ou des pâtes à la sauce ragù sicilienne. Il s’accorde tout aussi bien avec un fromage affiné type pecorino ou du gibier en sauce. Les champignons, les viandes rôties et les grillades lui conviennent également.

Servez la cuvée Bufaleffj 2017 à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir ou la carafer une à deux heures avant la dégustation afin de libérer toute sa générosité aromatique et d’apprécier sa belle structure tannique. Bonne dégustation !