Vins Sicile John Dapetrosino - 2023

Avis Viniou

Le John Dapetrosino 2023 Sicile IGT est un vin rouge sec issu des terres généreuses de Sicile, une île où la tradition viticole remonte à l'Antiquité. Bien que l’étiquette précise « Sicile IGT », ce classement permet une grande liberté quant aux cépages employés, mais le climat sicilien favorise largement des variétés locales comme le Nero d’Avola, souvent complété par le Frappato ou encore des cépages plus internationaux, typiques de l’esprit IGT. Le millésime 2023 est caractérisé par une belle maturité du fruit, grâce à un été chaud et sec, qui se traduit souvent par des vins généreux, fruités et dotés d’une belle structure. Ce vin est probablement vinifié avec une macération relativement courte à moyenne pour conserver fraîcheur et intensité aromatique.

La Sicile offre un terroir remarquable, où les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen remarquable?: des hivers doux, des étés chauds et une belle ventilation marine favorisent la parfaite maturation des raisins. Les sols, riches en matières volcaniques du fait de la proximité de l’Etna dans certaines zones, apportent finesse et un caractère vibrant aux vins, tandis que l’ensoleillement exceptionnel de l’île bonifie la chair du fruit. La Sicile s’est imposée depuis quelques décennies comme l’un des plus grands vignobles bio d’Europe, où la tradition cohabite avec une remarquable modernité.

Ce rouge sec et solaire fera merveille sur des plats emblématiques de sa région d’origine tels que les involtini à la sicilienne, des aubergines à la parmigiana ou une caponata relevée. Il accompagnera à merveille une ratatouille, un agneau au four ou des grillades méditerranéennes. Pour une dégustation plus classique, une belle assiette de charcuteries fines et de fromages affinés italiens rehaussera ses notes fruitées et la rondeur de sa bouche.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, température idéale pour laisser s’exprimer à la fois la fraîcheur de son fruit, la douceur de ses tanins et sa belle intensité aromatique. Vous pouvez carafer le vin une demi-heure avant le service si vous souhaitez en révéler toute la richesse et finesse. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité, même s’il gagnera aussi quelques nuances après un à deux ans de garde.