Vins Sicile Vigneti Zabu - Chiantari - 2018

Avis Viniou

Le Vigneti Zabu Chiantari 2018 est un vin rouge sec issu de la région de Sicile, sous l'appellation Sicile IGT. Élaboré à partir d’un assemblage spécifique à cette cuvée, le Chiantari combine souvent les cépages autochtones et internationaux, ce qui lui confère à la fois authenticité et accessibilité. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins et la préservation de leur fraîcheur. La vinification à Vigneti Zabu allie méthodes traditionnelles, pour respecter l’expression du terroir, et techniques modernes afin de préserver le fruit, l’équilibre et la structure des vins. Cette cuvée dévoile généralement une robe profonde et des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, avec une touche légèrement balsamique et parfois un boisé fondu issu d’un passage en fût.

La Sicile, berceau de civilisations millénaires et d’une culture viticole qui remonte à l’Antiquité, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont d’une grande diversité, mêlant argile, calcaire, mais aussi des cendres volcaniques issues de l’Etna, ce qui offre des vins à la fois puissants et subtils. Depuis plusieurs décennies, la Sicile s’est hissée au rang des grandes régions productrices d’Italie, avec une attention renouvelée portée à la qualité et à la valorisation des cépages autochtones comme le Nero d’Avola, le Frappato ou encore le Nerello Mascalese.

Ce vin rouge sicilien accompagnera merveilleusement des viandes grillées, telles qu’un agneau rôti aux herbes ou une côte de bœuf. Il se prête également aux classiques siciliens comme la caponata d’aubergines, les arancini à la viande, ou même une parmigiana. Sa structure lui permet aussi d’être servi avec des plats plus épicés, comme des pâtes à la sauce ragù. Pour un accord traditionnel, associez-le à une assiette de fromages locaux à pâte dure, comme le pecorino sicilien affiné.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, après éventuellement un passage en carafe si vous souhaitez ouvrir toute la palette aromatique du millésime 2018. Pensez à le déguster dans de grands verres afin de laisser le vin s’aérer et révéler toute sa générosité aromatique.