Vins Sicile Antico Caffè San Giorgio - Vino Aromatizzato alla Mandorla

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, Cuvée Vino Aromatizzato alla Mandorla de l’Antico Caffè San Giorgio, est une spécialité sicilienne originale. Il s’agit d’un vin aromatisé à la mandorle, c’est-à-dire à l’amande, dont la robe rouge profonde annonce la gourmandise et la complexité. Le fait qu’il soit non millésimé indique une vinification pensée pour la constance, basée sur un assemblage de vins issus de plusieurs vendanges, permettant ainsi à la maison de garantir le style recherché à chaque mise en bouteille. Habituellement, ce type de vin est élaboré à base de cépages rouges locaux, en particulier du Nero d’Avola ou parfois de Frappato, auxquels on ajoute des arômes naturels d’amande, véritable signature sicilienne. Les vins aromatisés à la mandorle sont obtenus après fermentation, selon une méthode traditionnelle qui rappelle celle des vins de liqueur, mais sans fortification systématique, laissant la fraîcheur originelle du vin s’exprimer tout en lui donnant une belle rondeur.

La Sicile, avec son climat méditerranéen chaud et ensoleillé et ses sols volcaniques riches, notamment autour de l’Etna mais aussi sur la côte sud où prospèrent amandiers et vignes, est particulièrement propice à l’élaboration de vins riches et expressifs. L’histoire viticole sicilienne est millénaire : la vigne y fut introduite par les Grecs, et l’île demeure un grand carrefour de traditions vinicoles, où l’influence arabe a aussi laissé son empreinte, entre autres par l’usage d’amandes dans la gastronomie et les boissons.

Ce vin aromatisé à la mandorle se prête merveilleusement à des accords avec la riche pâtisserie sicilienne : il accompagne à merveille une cassata, un cannolo fourré à la ricotta ou encore un gâteau aux amandes et pistaches. Il peut également conclure un repas sur une note originale en compagnie d’un fromage à pâte persillée, dont il atténuera la puissance par sa douceur caractéristique. Pour une suggestion typiquement régionale, tentez-le avec des fruits secs ou un gelato à la pistache, deux classiques de l’île.

Pour profiter au mieux de ses arômes, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, et privilégiez un verre à dessert ou un petit verre à vin, afin de concentrer ses parfums d’amande. Il s’apprécie aussi bien seul en digestif qu’en accompagnement sucré. Une expérience sensorielle délicatement italienne.