Vins Sicile Theatro Latino - Il Covo - 2021

Avis Viniou

Le Theatro Latino Cuvée Il Covo 2021 est un vin rouge originaire de Sicile, une région viticole d’Italie réputée pour ses terroirs volcaniques et la richesse de sa palette de cépages autochtones. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il est courant en Sicile de travailler des variétés comme le Nero d’Avola, le Frappato ou le Nerello Mascalese, souvent présents dans les cuvées accessibles et généreuses comme celle-ci. Le millésime 2021 s’inscrit dans une année favorable, avec un climat chaud mais quelques épisodes de fraîcheur nocturne qui ont permis de préserver une belle acidité dans les raisins. Vinifié en sec, ce vin met en avant la pureté du fruit, avec des notes typiques de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), parfois assorties de nuances épicées ou de garrigue, le tout porté par une matière souple et plaisante.

La Sicile possède une histoire millénaire liée à la vigne, héritée des Grecs et des Phéniciens. Avec ses sols variés, allant des terrasses volcaniques de l’Etna aux plaines argilo-calcaires, et bénéficiant d’un ensoleillement quasi permanent tempéré par les brises marines, l’île produit des vins à la fois structurés, mats et aromatiques. La diversité des microclimats permet d’obtenir des rouges expressifs, marqués par la chaleur mais aussi par une certaine fraîcheur grâce à l’altitude et à la proximité de la mer.

Pour accompagner ce vin, misez sur les saveurs méditerranéennes : des aubergines à la parmigiana, une caponata siciliana, ou un agneau rôti aux herbes conviendront parfaitement. Des fromages de caractère comme le pecorino ou le caciocavallo s’accordent également bien à la rondeur et à la souplesse de cette cuvée. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, pensez à des arancini à la viande ou à une pizza aux champignons et à la saucisse.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur. Un léger passage en carafe d’une demi-heure peut aussi l’ouvrir et révéler toute sa générosité.