Vins Terre Siciliane Occhipinti - SP68 - 2023

La cuvée SP68 rouge 2023 du domaine Occhipinti est un vin sicilien emblématique, issu de l’appellation Terre Siciliane. Ce vin est l’expression authentique du terroir du sud-est de la Sicile, élaboré principalement à partir de deux cépages autochtones : le Frappato et le Nero d’Avola. Le millésime 2023, comme les précédents, bénéficie de la philosophie biodynamique chère à la vigneronne Arianna Occhipinti, avec un travail méticuleux à la vigne, un respect scrupuleux de l’environnement et une vinification naturelle, limitant au strict minimum les interventions et l’utilisation de souffre. L’élevage se fait en cuve, ce qui préserve la fraîcheur fruitée, la pureté et la minéralité propres à ce vin. Dans le verre, le SP68 offre une belle robe rubis clair, des arômes vibrants de cerise, de grenade, de fleurs sauvages et de fines notes épicées, le tout porté par une trame juteuse, ample, persistante et digeste.

La Sicile, grande île méditerranéenne, possède une histoire viticole plurimillénaire. Terre de contraste, elle bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et la fraîcheur des nuits. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, parfois volcanique, contribuent à la complexité des vins. La région du domaine Occhipinti, près de Vittoria, est renommée pour la finesse et la fraîcheur de ses rouges, grâce notamment au Frappato, cépage aérien et délicat, et au Nero d’Avola, plus charpenté. L’histoire du vin sicilien est marquée par la résilience et un renouveau qualitatif récent, porté par des vignerons visionnaires comme Arianna Occhipinti, qui subliment les crus locaux dans le respect du vivant.

Ce vin rouge sec et bio s’accorde merveilleusement avec les spécialités siciliennes, comme les arancini fourrés à la viande, une caponata d’aubergines ou encore des pâtes à la Norma aux aubergines et ricotta salée. Sa fraîcheur en bouche et sa finesse le rendent également parfait sur un carpaccio de bœuf, des grillades de légumes ou des fromages frais légèrement affinés. Pour une touche originale, mariez-le avec un couscous de poisson méditerranéen.

Il est conseillé de déguster la cuvée SP68 rouge à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, révèlera pleinement ses arômes fruités et floraux. Ce vin convivial peut s’apprécier dès maintenant pour son éclat et sa fraîcheur, mais il saura également évoluer avec deux à trois années de garde.