Vins Toscane Carpineto - Molin Vecchio - 2012

Avis Viniou

La cuvée Molin Vecchio 2012 de Carpineto est un vin rouge sec de Toscane élaboré sous l’appellation Toscane IGT. Ce vin représente le savoir-faire de la maison Carpineto, réputée pour l’élaboration de cuvées ambitieuses et structurées. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée avec un été chaud et sec suivi de quelques pluies avant les vendanges, a favorisé une maturation optimale des raisins, offrant des vins concentrés et équilibrés. Cette cuvée est en général un assemblage dominé par le Sangiovese, parfois complétée par des cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui apportent structure, complexité et potentiel de garde. La vinification soigneuse, couplée à un élevage en fût de chêne, apporte au vin des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et une élégante touche boisée.

La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une très bonne maturité des raisins. Les sols variés de la région, mêlant argile, calcaire et galets, confèrent aux vins une richesse aromatique et une fraîcheur caractéristique. Terre de la Renaissance, la Toscane a une longue histoire viticole, et la création de l’IGT Toscana a permis aux vignerons d’innover en sortant du carcan des DOCG, donnant naissance notamment aux célèbres Super Toscans comme cette cuvée.

Un vin aussi riche et structuré s’accordera à merveille avec des plats toscans traditionnels comme la bistecca alla fiorentina, une belle pièce de bœuf grillée, ou un ragoût de sanglier. Il accompagnera également des viandes en sauce, un plateau de fromages affinés ou des pâtes au ragù de gibier. Pour une expérience authentique, servez-le avec une ribollita, soupe paysanne à base de légumes et de pain.

Je vous conseille de servir ce vin après une aération d’une à deux heures, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler la complexité de ses arômes et d’apprécier l’équilibre subtil entre la richesse fruitée, la structure tannique et la finesse boisée. Ce 2012 est à maturité mais pourra encore se garder quelques années pour les amateurs de vins évolués.