Le vin Il Pino di Biserno 2023, signé par la Tenuta di Biserno, se présente comme une cuvée d’exception appartenant à l'appellation Toscane IGT. Ce rouge sec est l’expression raffinée du savoir-faire toscan associé à une approche résolument contemporaine. Principalement élaborée à partir d’un assemblage de cépages d’inspiration bordelaise — souvent Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon et une touche de Petit Verdot pour la structure et la complexité — cette cuvée dévoile un profil aromatique séduisant. Le millésime 2023, encore très jeune, promet des notes franches de fruits rouges mûrs, cerise, cassis et prune, soutenues par de subtiles nuances épicées, une touche balsamique ainsi qu’une fraîcheur très harmonieuse. La vinification méticuleuse, avec un élevage partiel en fûts de chêne, vient affiner ses tanins et complexifier sa palette, tout en préservant la vivacité du fruit.
La Toscane, berceau des grands vins italiens, séduit par son climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux et une ventilation idéale venue de la mer Tyrrhénienne. Les sols d’alluvions, d’argile et de schiste, parfois entremêlés de graviers, favorisent un enracinement profond de la vigne et confèrent au vin ses arômes intenses et une structure élégante. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la région s’est illustrée aussi bien par ses grands sangioveses classiques que par ses « Supertoscans », vins issus de cépages internationaux, dont Il Pino di Biserno est aujourd'hui l’une des plus nobles incarnations.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats à la hauteur de sa richesse, tels qu’une bistecca alla fiorentina, des tagliatelles aux truffes, un ragoût de sanglier ou une épaule d’agneau confite aux herbes. Des fromages affinés comme le pecorino toscan sauront également en révéler la profondeur.
Il Pino di Biserno 2023 s’appréciera entre 16 et 18°C. Je vous conseille de le carafer une heure avant la dégustation pour aider son bouquet à s’ouvrir, notamment dans sa jeunesse, et ainsi profiter pleinement de toute son élégance aromatique et de sa belle structure.
