Vins Toscane Tenuta di Biserno - Insoglio del Cinghiale - 2023

La cuvée Insoglio del Cinghiale 2023 du domaine Tenuta di Biserno est un vin rouge sec toscan, élaboré sous l’appellation Toscane IGT. Cette cuvée d’assemblage met en avant le savoir-faire de la maison, qui privilégie des cépages typiquement bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot, enrichis parfois de Syrah, afin d’apporter complexité et souplesse. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables en Toscane, permettant une maturité optimale des raisins, gage de fruits intenses et d’un équilibre harmonieux. La vinification, axée sur la fraîcheur et l’expression du fruit, se fait en cuves inox avec un élevage partiel sous bois, ce qui confère au vin une texture soyeuse et une structure élégante.

La Toscane est une terre d’excellence viticole, bénéficiant d’un climat méditerranéen rythmé par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les collines de Bolgheri, où est situé le domaine Biserno, se distinguent par des sols argilo-calcaires parsemés de galets, offrant un drainage naturel et une belle concentration aromatique aux vins. L’histoire viticole de cette région est récente en comparaison aux zones traditionnelles, mais le succès éclatant des « Super Toscans », dont Biserno fait partie, témoigne d’une évolution ambitieuse et qualitative du vignoble local.

Insoglio del Cinghiale 2023 se prête merveilleusement à une table conviviale. Il sera parfait sur des plats de charcuterie fine, des viandes grillées telles qu’un filet de bœuf ou une côte de veau aux herbes, ou encore sur les classiques de la cuisine toscane comme le ragoût de sanglier, la ribollita (soupe aux légumes) ou les pappardelle al cinghiale. Son fruité juteux et ses tanins soyeux se marient aussi bien avec des fromages affinés à pâte dure tels que le pecorino.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est ouvert jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture gourmande.