Vins Toscane Antinori - Rosso - 2018

Le Toscana IGT Rosso 2018 du domaine Antinori illustre parfaitement le savoir-faire ancestral de cette maison emblématique, reconnue pour sa capacité à marier tradition et innovation. Cette cuvée d’assemblage, représentative de la catégorie "Rosso" typique de l'appellation Toscana IGT, est généralement élaborée à partir d’un mélange savant de cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, parfois associés au Sangiovese, cépage-roi de la Toscane. Le millésime 2018 a bénéficié d’une climatologie équilibrée, permettant une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit par un vin doté d’une robe rubis profonde, au nez complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de légères notes boisées dues à un élevage en fût parfaitement maîtrisé. La bouche est ample, structurée, soutenue par des tanins polis et une belle fraîcheur, signe d’un bel équilibre et d’une belle aptitude au vieillissement.

La Toscane, nichée au cœur de l’Italie centrale, jouit d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont variés, à dominante argilo-calcaires et schisteux, offrant un terrain d’expression idéal pour les cépages rouges. Historiquement, la région est le berceau de crus mondialement réputés, ayant su tirer parti de la classification IGT (Indicazione Geografica Tipica) pour explorer de nouveaux assemblages et styles, tout en préservant son identité.

Ce vin s’exprime à merveille en accompagnement de viandes rouges rôties ou grillées, d’un osso buco alla toscana, de gibier ou encore de pâtes aux sauces riches à base de tomates et d’herbes méditerranéennes. Il se mariera également avec des fromages affinés typiques de la région, tels que le pecorino toscan. Pour une expérience gastronomique authentique, pensez à l’associer à une tagliata de bœuf à la truffe ou à un ragù toscan.

Je vous conseille de servir ce Toscana IGT Rosso 2018 à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement ouvert une heure avant la dégustation pour révéler toute la complexité de son bouquet. Une légère aération dans un carafon exaltera ses arômes et affinera sa texture, pour un plaisir optimal en cave ou à table.