La cuvée Crognolo 2023 de la Tenuta Sette Ponti est un vin rouge toscan empreint de caractère et d’élégance. Majoritairement élaborée à partir du Sangiovese, cépage emblématique de la région, cette cuvée peut parfois être complétée par de petites touches de Merlot ou de Cabernet Sauvignon, selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2023, récent, promet une expression éclatante du fruit, avec des arômes de cerise noire, de fruits rouges bien mûrs, relevés par de délicates notes épicées et une pointe délicate de réglisse. Élevé en grande partie en fûts de chêne, le vin gagne ainsi en structure, prenant une texture soyeuse sans masquer la fraîcheur naturelle du Sangiovese.
La Toscane, berceau de ce vin, est l’une des régions viticoles les plus légendaires d’Italie. Les collines baignées de soleil, les sols riches en argile et en galets, offrent aux vignes des conditions idéales grâce à une bonne rétention d’eau et à une exposition optimale. Le climat, de type méditerranéen, se distingue par des étés chauds et secs, tempérés par la brise des collines et la fraîcheur nocturne, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Cette région a une longue histoire viticole, remontant à l’époque étrusque, et se distingue aujourd’hui tant par ses grands classiques que par ses super-toscans innovants, dont Crognolo fait partie.
À table, la cuvée Crognolo s’accorde idéalement avec des plats savoureux et généreux. Elle sublimera les viandes rouges grillées, les côtelettes d’agneau aux herbes, ou encore un osso buco à la milanaise. Pour une expérience typiquement toscane, tentez l’association avec une bistecca alla fiorentina, accompagnée de légumes grillés et d’huile d’olive locale. Elle se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure, comme le Pecorino toscan.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, dans de grands verres afin d’aérer ses arômes et d’en apprécier toute la complexité. Si le vin est encore jeune, une courte aération en carafe lui permettra de développer davantage ses parfums fruités et épicés. Bonne dégustation !
