Vins Toscane Sasso di Licinia - Petit Verdot - 2019

Sasso di Licinia 2019 est un vin rouge sec issu de la région de Toscane, en Italie, portant la mention de cuvée Petit Verdot. Ce cépage, typiquement bordelais mais de plus en plus présent dans les vignobles toscans modernes, est reconnu pour apporter profondeur colorée, structure tannique et une belle intensité aromatique. Sur ce millésime 2019, on peut s’attendre à une expression généreuse, où des arômes de petits fruits noirs comme la mûre et la prune s’entremêlent à des notes plus épicées, parfois florales et légèrement poivrées, résultant d’un élevage soigné. Si la vinification suit les pratiques actuelles de Toscane, le vin bénéficie sans doute d’une extraction maîtrisée et d’un élevage en fûts permettant d’apporter rondeur et complexité.

La Toscane est une région viticole légendaire, berceau de grands rouges italiens. Bordée par l’Apennin au nord et la mer Tyrrhénienne à l’ouest, elle offre un climat méditerranéen modéré, propice à une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, composés de galets, de marne et d’argile, confèrent une dimension minérale et une élégance remarquable aux vins. Depuis plusieurs décennies, la Toscane est également le théâtre d’expériences viticoles innovantes, notamment avec des cépages internationaux comme le Petit Verdot, qui y trouvent un terrain d’expression original aux côtés des traditionnels Sangiovese.

Avec un vin de ce profil, le mariage avec des viandes rouges grillées ou en sauce sera particulièrement harmonieux — pensez à une belle côte de bœuf au romarin ou un agneau rôti aux herbes toscanes. Les saveurs intenses de fromages affinés, tel le pecorino stagionato, ou des plats mijotés comme le fameux peposo all’imprunetina (bœuf mijoté au poivre et au vin rouge), feront également ressortir sa structure et ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une heure de carafage pour révéler pleinement sa richesse aromatique. Vous profiterez ainsi au mieux de l’expression de ce rouge toscan racé et contemporain.