Avis Viniou
Le vin en question, produit par le Domaine Bila-haut, est un cru rouge de l'année 2023, originaire de la belle région de la Vallée d'Aoste en Italie. Bien que ce vin ne spécifie pas de cépage particulier, il est typique de la région de jouer sur des variétés autochtones telles que la Petite Arvine, le Fumin ou le Cornalin pour offrir une expression unique du terroir local. La vinification classique permet à ces raisins de révéler le caractère distinct des vallées alpines, avec des arômes clairs et une belle structure tannique.
La Vallée d'Aoste se distingue par son climat montagnard, qui, bien qu'influencé par les Alpes, connaît des étés chauds et ensoleillés. La viticulture ici est façonnée par des altitudes élevées qui apportent une fraîcheur et une acidité naturelle aux vins. Le sol varié, allant des ardoises aux calcaires, contribue également à la complexité et à la minéralité des vins produits dans cette région. La longue tradition viticole de la Vallée d'Aoste remonte à l'époque romaine, ce qui se traduit par une richesse de styles et une diversité de cépages cultivés.
Pour un accord mets-vins réussi, ce rouge de la Vallée d'Aoste pourrait parfaitement accompagner des plats typiques de la région comme une polenta aux champignons ou à la saucisse valdôtaine. Il se marie également très bien avec des viandes rôties ou grillées comme un gigot d'agneau parfumé aux herbes de la montagne. Pour une touche authentique, essayez avec un fromage local comme la Fontina.
Pour bien apprécier ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Ceci permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et de dévoiler toute la complexité du terroir alpin tout en gardant une belle fraîcheur en bouche.
