Vins Vini di Puglia Apollonio - Rocca Dei Mori - Briaco - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Rocca Dei Mori - Briaco" de l'Apollonio, produit en 2021 dans la région des Pouilles en Italie, est une expression de la richesse et de la diversité viticole de la région. Ce vin rouge sec présente un assemblage harmonieux, typique des caractéristiques méditerranéennes. Les Pouilles sont réputées pour leur climat ensoleillé, leurs sols calcaires et argileux qui apportent au vin une belle structure tannique et des notes fruitées intenses. Le domaine Apollonio, avec une longue tradition depuis 1870, est connu pour son expertise dans la création de vins authentiques qui capturent l'essence du terroir pouilles.

Pour sublimer ce vin, pensez à des plats robustes comme un osso buco à la milanaise ou une cuisine régionale telle qu’une parmigiana d’aubergines, qui sauront révéler ses arômes de baies noires et d’épices. Les viandes rôties, les mousseux de charcuterie italienne ou encore des plats à base de champignons accentueront également la profondeur et la complexité de ce vin.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices qui s'en dégagent. Enfin, goûtez en prenant une gorgée pour apprécier l'équilibre entre fraîcheur et complexité tannique qu'offre cette cuvée.