Avis Viniou
La cuvée In N No di San Giove 2020 de la Certosa di Belriguardo est un vin rouge produit dans la région ensoleillée des Pouilles, au sud de l'Italie. Cette cuvée, dotée d'une richesse ensoleillée typique des vins de cette région, est élaborée à partir d'une sélection minutieuse de cépages autochtones qui apportent une belle complexité et profondeur au vin. Le millésime 2020 se caractérise par une excellente maturité des raisins, favorisant des arômes intenses et un équilibre parfait entre acidité et tannins. Bien qu'aucune particularité de vinification ne soit notée, les méthodes traditionnelles de la région favorisent habituellement une expression authentique du fruit.
Les Pouilles, connues pour leur climat méditerranéen, bénéficient de longues journées ensoleillées et de nuits fraîches, offrant des conditions parfaites pour la viticulture. Le sol de cette région est majoritairement calcaire et sablo-argileux, ce qui permet de produire des vins puissants et généreux. Historiquement, les Pouilles ont toujours été un pilier de la production viticole italienne, avec des millénaires de savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour des accords mets-vins, ce vin rouge intense et structuré s'accommode parfaitement avec des plats traditionnels de la région, tels que les orecchiette aux cime di rapa, des pâtes emblématiques des Pouilles, ou encore une succulente parmigiana d'aubergines. Pour un choix universel, envisagez de le servir avec des viandes grillées, des ragoûts ou des fromages affinés qui mettront en valeur sa structure tannique.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et de favoriser une belle harmonie en bouche. L'ouverture du vin une heure avant de le consommer, en utilisant une carafe, peut également permettre de libérer pleinement ses arômes et d'apprécier sa complexité.
