Vins Vins des Pouilles Varvaglione - Paralupi Appassimento - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Paralupi Appassimento 2022 de Varvaglione est un vin rouge sec de la région des Pouilles, en Italie. Ce vin est élaboré avec la méthode de l'appassimento, qui consiste à laisser sécher les raisins après la récolte, intensifiant ainsi leur concentration aromatique et leur richesse en sucre. Cette méthode confère au vin des arômes puissants et une texture veloutée. La région des Pouilles, connue pour ses paysages pittoresques et sa riche histoire viticole, bénéficie d'un climat méditerranéen ensoleillé et de sols calcaires fertiles, favorables à la culture de la vigne. Le domaine Varvaglione, fort de ses décennies de tradition, s'est forgé une réputation d'excellence grâce à sa capacité à marier traditions anciennes et innovations modernes.

Pour accompagner ce vin généreux, je recommande des plats aux goûts prononcés et riches, comme un agneau rôti doucement épicé ou des fromages affinés tels que le Pecorino. Les saveurs intenses du vin se marieraient également bien avec des plats typiques des Pouilles, comme les orecchiette aux cime di rapa ou des plats à base de tomates séchées et d'olives.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde, envoûtante au visuel. Puis, humez les arômes de fruits mûrs, de chocolat et de tabac. En bouche, appréciez la texture soyeuse, les notes de prune confite et les tanins souples pour une expérience gustative équilibrée et longue.