Vins Vins des Pouilles Boccantino Salento - Primitivo da Uve legermente appassite - 2023

Avis Viniou

Le Boccantino Salento 2023 est un vin rouge des Pouilles, une région viticole emblématique du sud de l'Italie. Élaboré principalement à partir du cépage Primitivo, ce vin se distingue par une technique de vinification subtile, où les raisins sont légèrement séchés avant pressurage. Ce procédé confère au vin des notes de fruits mûrs, de figues et une texture voluptueuse. Les Pouilles, caractérisées par un climat méditerranéen chaud et des sols calcaire-argileux, offrent des conditions idéales pour des vins opulents et charpentés. Le domaine Boccantino est reconnu pour son engagement envers la qualité et sa capacité à exprimer le terroir riche et ensoleillé de cette région historique.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins bien choisis sont essentiels. Une assiette d'antipasti italiens à base de charcuterie, de fromage pecorino et de tomates séchées fera merveille. Le Primitivo accompagnera également parfaitement un osso buco ou des pâtes à la sauce ragù. Pour une option régionale, un orecchiette aux brocolis fera écho au caractère généreux et chaud du vin tout en offrant un équilibre harmonieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafe pendant environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, sentez ses arômes complexes de fruits rouges confits et de notes épicées, puis savourez sa texture onctueuse et persistante en bouche. Ce vin évoque tant l'authenticité que la diversité de la région des Pouilles, promettant une expérience sensorielle riche et mémorable.