Vins Effervescent Piémont Toso - Festoso - 2024

Avis Viniou

La cuvée Festoso, élaborée par la Maison Toso dans le Piémont, s’inscrit dans la tradition des effervescents doux italiens. Ce blanc effervescent millésimé 2024 est un blanc de blancs, vinifié selon la méthode traditionnelle. Cette vinification exige un savoir-faire particulier : après la première fermentation, une seconde fermentation se déroule en bouteille, assurant ainsi finesse et persistance de la bulle. Le vin est majoritairement issu de cépages blancs locaux, souvent le Moscato ou autres cépages typiques, bien que le détail n’en soit pas précisé. Sa douceur et son fruité typiques sont le résultat d’une fermentation partielle laissant une part de sucres naturels, ce qui le rend gourmand et accessible.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole prestigieuse, connue tant pour ses rouges de garde que pour ses blancs effervescents doux. Il bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, tempérés par l’influence des Alpes voisines. Les sols, riches en calcaire et argile, permettent une belle fraîcheur dans les vins blancs, tandis que le relief collinaire favorise la maturation lente et la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole piémontaise est ancienne, et la tradition de vin doux effervescent, comme l’Asti Spumante, fait la renommée de la région.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords frais et sucrés. Il accompagnera parfaitement une panna cotta aux agrumes, une salade de fruits de saison ou une tarte à la poire. Les fromages doux à pâte persillée, comme le gorgonzola dolce, sont aussi de superbes compagnons. Pour un clin d’œil régional, mariez-le à des amaretti ou à une crostata di pesche.

Servez la cuvée Festoso bien fraîche, entre 6 et 8°C, afin de préserver sa vivacité et ses arômes de fruits frais et de fleurs blanches. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour apprécier la finesse de ses bulles et la gourmandise de sa bouche moelleuse. Ce vin doux et festif est idéal pour vos apéritifs estivaux ou en clôture d’un beau repas.