Vins Toscane Casa Alle Vacche - San Giovese B. - 2018

Avis Viniou

La Casa Alle Vacche, domaine situé en Toscane, produit un vin blanc atypique en exploitant le cépage Sangiovese, habituellement dédié aux vins rouges. Ce millésime 2018 révèle une interprétation unique de ce cépage traditionnel. La Toscane, connue pour ses vins rouges robustes, offre ici une expérience florale et fruitée, avec des arômes subtiles d'agrumes et de fleurs blanches. Le terroir toscan, avec son mélange d'argile et de calcaire, confère à ce vin une belle minéralité et une structure élégante.

La région viticole de la Toscane est l'une des plus renommées d'Italie, dotée d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et des hivers doux. Cela permet aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi des saveurs complexes. L'histoire viticole de la Toscane remonte à plusieurs siècles, les Étrusques y produisaient déjà du vin. Cette région est le berceau de nombreux vins prestigieux, et cette cuvée de Casa Alle Vacche témoigne de l'innovation toscane.

Pour accompagner ce vin blanc toscan, envisagez des plats qui sauront renforcer sa fraîcheur et sa complexité. Une salade de fruits de mer, des pâtes aux palourdes ou un risotto au citron et aux asperges se marieront parfaitement avec ses arômes délicats. Pour une note régionale, une soupe ribollita, riche en légumes, sera également un excellent choix.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12 °C. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes et de profiter de sa texture vive. N'oubliez pas de laisser le vin respirer un peu après ouverture pour que ses saveurs se révèlent entièrement. Ce blanc inhabituel mérite d'être savouré lentement, offrant une perspective fascinante sur le potentiel des cépages traditionnels en Toscane.