Vins Val d'Aoste Château Sarre - 2020

Avis Viniou

Le Château Sarre 2020, issu de l’appellation Val d’Aoste Vino Italia, est un vin rouge de caractère qui illustre bien le style de cette petite région montagneuse d’Italie. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la Vallée d’Aoste est réputée pour ses cépages autochtones comme le Petit Rouge, le Fumin, la Cornalin ou encore le Mayolet, qui apportent chacun une expression unique du terroir alpin. Le millésime 2020, marqué par des températures modérées et une belle maturité, promet un vin équilibré entre fraîcheur et intensité aromatique. La vinification, généralement orientée vers la préservation du fruité et de l’authenticité du terroir, met en valeur la pureté des raisins et une faible intervention, afin de garder l'identité montagnarde du vin.

La Vallée d’Aoste, région viticole la plus élevée d’Italie, bénéficie d’un climat alpin avec des expositions sud et des sols riches en schistes et moraines glaciaires. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par l’influence romaine et savoyarde, et la topographie accidentée favorise une agriculture artisanale et des vins d’une grande fraîcheur. La diversité des microclimats confère aux vins rouges de la région une subtilité aromatique remarquable, avec souvent des notes de fruits rouges acidulés, d'épices douces et une trame tannique fine mais affirmée.

Ce vin du Château Sarre se mariera idéalement avec la cuisine régionale : testez-le avec une fondue valdôtaine, une polenta agrémentée de charcuterie de montagne, ou encore un jambon de Bosses IGP. Il accompagne aussi très bien une volaille rôtie, des viandes grillées aux herbes ou un fromage Tomme de montagne, qui mettront en relief sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour profiter pleinement de ce rouge, servez-le à une température de 14-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes alpins et d’exprimer tout son équilibre entre vivacité et gourmandise.