Vins Val d'Aoste Maison Anselmet - Fumin - 2020

Avis Viniou

La cuvée Fumin 2020 de la Maison Anselmet est un vin rouge sec, typique de la Vallée d'Aoste, élaboré principalement à partir du cépage Fumin. Ce cépage autochtone, rare et singulier, offre des vins dotés d'une belle couleur sombre et d'une structure tannique affirmée. Le millésime 2020 a bénéficié d’une maturation optimale, conférant au vin des arômes profonds de fruits noirs, de violette, et parfois une note poivrée ou légèrement fumée, typique du Fumin. La vinification minutieuse pratiquée par la Maison Anselmet privilégie la pureté du fruit et la préservation de la fraîcheur, mettant en valeur l’intensité aromatique ainsi que la complexité en bouche.

La Vallée d'Aoste, nichée entre la France et la Suisse, est la plus petite région viticole d’Italie mais aussi l’une des plus haut perchées. Ce terroir se distingue par ses sols principalement schisteux et sableux, issus de dépôts morainiques, qui offrent un excellent drainage et apportent finesse et minéralité aux vins. Le climat alpin, marqué par des étés chauds, des hivers rigoureux et une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, contribue à la concentration et à la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la culture de cépages autochtones comme le Fumin perdure grâce à l’engagement de vignerons passionnés.

Avec son profil aromatique intense et sa structure tannique, la cuvée Fumin 2020 accompagnera à merveille des plats de caractère. Optez pour une viande rouge rôtie ou braisée, comme un civet de chamois ou de chevreuil, emblématique des tables valdôtaines. Les fromages affinés, en particulier le Fontina de la région, ou encore une polenta crémeuse garnie de champignons sauvages, révéleront toute la profondeur du vin. Des recettes italiennes relevées, à base de tomates et d’herbes, s’accorderont également très bien.

Je recommande de servir ce Fumin 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour laisser s’exprimer toute la palette de ses arômes et garantir un moment de dégustation optimal.