Vins Val d'Aoste Ottin - Petite Arvine - 2020

Le vin que vous avez sélectionné provient du domaine Ottin, situé dans la vallée d’Aoste, une région remarquable du nord de l’Italie. Il s’agit ici d’une cuvée de Petite Arvine du millésime 2020, un cépage originaire du Valais suisse, mais qui exprime à merveille sa personnalité sur les terroirs alpins italiens. La Petite Arvine donne généralement des vins blancs secs, finement ciselés, réputés pour leur nette fraîcheur et leur tension. Le millésime 2020, grâce à des conditions climatiques globalement équilibrées, permet d’espérer un vin pur, précis et doté d’une très belle acidité naturelle. La vinification vise souvent à respecter la délicatesse du fruit, mettant en avant des arômes d’agrumes, d’herbes alpines et une pointe saline caractéristique.

La Vallée d’Aoste est la plus petite région viticole d’Italie, enclavée entre la France et la Suisse, au cœur des Alpes. Cette position privilégiée offre un climat montagnard, frais et ventilé, avec de forts écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise une belle maturité phénolique tout en préservant la vivacité du vin. Les vignes s’accrochent sur des coteaux parfois abrupts, sur des sols issus de moraines et de schistes, ce qui favorise un enracinement profond et une belle minéralité dans les vins. Historiquement, la région a su préserver des cépages autochtones rares, dont la Petite Arvine, qui trouve ici un terrain d’expression remarquable et singulier.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez les produits de la mer, comme un ceviche de poissons blancs, des crustacés ou des huîtres, qui seront magnifiés par la fraîcheur et la tension du vin. Des fromages de montagne à pâte pressée, comme la fontina locale ou le beaufort, s'accorderont également parfaitement. Pour un accord régional, une polenta crémeuse aux herbes ou une raclette de la Vallée d’Aoste sublimeront la minéralité du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses notes florales et son élégance cristalline. Un carafage de courte durée (une vingtaine de minutes) peut également lui permettre de s’épanouir pleinement à l’ouverture.