Vins Non spécifié Casarito - Moscato d'Asti

Avis Viniou

Le Casarito, cuvée issue du cépage Moscato d'Asti en version non millésimée, offre une interprétation peu commune du cépage emblématique du Piémont, ici élaboré en blanc sec plutôt qu’en version traditionnellement douce et effervescente. Le Moscato, récolté à parfaite maturité, livre des arômes typiques de fleurs blanches, de pêche, de poire et de muscat, avec parfois une note d’agrumes, portés par une bouche fraîche, vive et aérienne. En version sec, ce muscat conserve sa générosité aromatique tout en présentant une finale nette, légèrement minérale et subtilement épicée, témoignage d’une vinification bien maîtrisée en cuves inox pour préserver toute la pureté du fruit.

La Vallée d’Aoste, nichée au cœur des Alpes, revendique le statut de plus petite région viticole d’Italie. Ses vignes prennent racine sur des coteaux abrupts, à des altitudes comprises entre 300 et 1 200 mètres, bénéficiant d’un climat montagnard tempéré : hivers rigoureux mais ensoleillement généreux, étés courts et frais. Les sols sont sablonneux, graveleux, chargés d’ardoises, ce qui confère aux vins une tension minérale remarquable et une grande finesse. L’histoire locale, marquée par la mosaïque des peuples alpins, a forgé une identité viticole unique, valorisant la diversité des cépages autochtones et la tradition d’excellence artisanale.

Ce Moscato sec saura être sublimé par des accords mettant en valeur sa fraîcheur aromatique. Il s’accorde parfaitement avec une cuisine légère et parfumée : carpaccio de poisson ou de Saint-Jacques, ceviche d’agrumes, fromages de chèvre frais ou encore tartines de ricotta aux herbes. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une fondue valdôtaine relevée de pain rustique ou un flan de légumes du potager, plats qui feront ressortir la dimension florale et vivifiante du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce Moscato sec à une température de 8-10°C, dans des verres à vins blancs de taille moyenne pour libérer ses arômes tout en magnifiant sa fraîcheur naturelle. La dégustation révélera alors l’âme alpine et légère de la Vallée d’Aoste.