Vins Montefalco Sagrantino Colpetrone - Sacer - 2011

Avis Viniou

Le Colpetrone Montefalco Sagrantino DOCG, millésime 2011, se distingue par sa puissance et sa profondeur, caractéristiques du cépage Sagrantino. Issue d'une cuvée Sacer soigneusement élaborée par la maison Colpetrone, cette cuvée incarne toute la générosité des vieilles vignes plantées sur les collines argilo-calcaires des environs de Montefalco, au cœur de l’Ombrie. Vinifié de manière traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en fût de chêne, ce vin développe une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de cuir. La bouche, charpentée, révèle des tanins puissants et soyeux, une acidité bien intégrée et une longue finale sur des notes balsamiques et chocolatées.

L’Ombrie, surnommée le "cœur vert" de l’Italie, est une région aux paysages vallonnés bénéfiques pour la culture de la vigne. Le climat continental, tempéré par l’altitude, conjugue des hivers froids et des étés chauds favorisant la maturation lente et complète du Sagrantino, cépage endémique de la région. Les sols riches en argile et en calcaire apportent structure et fraîcheur, deux axes essentiels à l’équilibre de ces vins robustes. L’appellation Montefalco Sagrantino DOCG, reconnue pour la profondeur et la longévité de ses vins, porte une histoire séculaire, redécouverte dans les années 2000 grâce à l’attention portée à la vinification et à l’expression du terroir.

Ce vin puissant mérite des mets à la hauteur de son intensité. Il accompagnera parfaitement des plats de viandes relevés comme un agneau rôti aux herbes, un ragoût de sanglier, ou une longe de porc aux pruneaux. Pour une immersion régionale, mariez-le avec les spécialités ombriennes comme le pigeon farci, les charcuteries fines locales ou des fromages affinés, tels que le pecorino stagionato.

Pour en apprécier toutes les nuances, ouvrez le Colpetrone Sagrantino une à deux heures à l’avance et servez-le à une température idéale de 18-20°C. Sa complexité aromatique et sa belle structure gagneront à être savourées dans de larges verres, permettant au vin de s’ouvrir pleinement.