Avis Viniou
Le Domaine Tetta, situé sur l'île de Kyushu au Japon, propose ici une cuvée de Pinot Noir millésimée 2022. Ce vin rouge, issu d'une agriculture en biodynamie, est un excellent exemple de l'adaptation des cépages bourguignons aux terroirs nippons. Le Pinot Noir, déjà réputé pour sa finesse et sa complexité, trouve en Kyushu un climat propice à une maturation élégante grâce à des étés chauds et humides suivis de saisons plus fraîches et tempérées. L'absence de particularités en vinification laisse présager une approche traditionnelle et respectueuse de la variété, mettant en valeur la pureté du fruit et le sensuel bouquet floral typique de ce cépage délicat.
La région viticole de Kyushu, bien que relativement récente par rapport à d'autres régions viticoles japonaises, est en pleine expansion. Ce territoire est composé de sols volcaniques riches et variés, offrant des conditions favorables pour la viticulture. L'histoire viticole du Japon est relativement jeune par rapport à la France ou à l'Italie, mais elle a évolué rapidement, avec de nombreux domaines adoptant des méthodes viticoles durables et bio.
Pour accompagner cette cuvée de Pinot Noir, optez pour des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un plat traditionnel japonais comme le bœuf wagyu légèrement grillé. Si vous préférez des saveurs végétariennes, un risotto aux champignons sauvages pourrait être une délicieuse alternative.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de dégustation avoisinant les 14-16 °C. Cela permettra aux arômes de se déployer entièrement et de mettre en valeur son équilibre et sa vivacité. N'hésitez pas à laisser le vin reposer en carafe pendant une demi-heure avant la dégustation pour en libérer toute la complexité aromatique.
