Vins Fortifié Kyushu The Tottori - Kurayoshi Distillery

Ce vin rosé fortifié, issu de la Cuvée Kurayoshi Distillery baptisée The Tottori, se distingue par son originalité et son ancrage dans la région de Kyushu, au Japon. Bien que non millésimé, cette cuvée reflète le savoir-faire de la distillerie, qui élabore ici un vin rosé sec fortifié, probablement à partir de cépages locaux adaptés au climat japonais. La vinification fortifiée, méthode peu courante au Japon, apporte à ce rosé puissance aromatique, structure et une certaine douceur maîtrisée, tout en conservant la fraîcheur propre au style sec. Ce procédé consiste à ajouter de l’alcool pour arrêter la fermentation, préservant ainsi les arômes fruités et la couleur chatoyante du rosé.

La région de Kyushu, au sud de l’archipel nippon, bénéficie d’un climat subtropical avec des hivers doux et des étés chauds et humides. Les sols volcaniques, riches en minéraux grâce à la présence du mont Aso et des autres volcans actifs, confèrent aux vins une minéralité singulière. L’histoire viticole de Kyushu est récente en comparaison avec les grandes régions vinicoles mondiales, mais elle démontre une grande capacité d’innovation, s’inspirant à la fois de la tradition japonaise et des connaissances importées d’Europe. The Tottori, plus connue pour sa production de whisky, se distingue par sa volonté de proposer des vins à la forte personnalité, témoignant de la diversité du paysage viticole japonais.

Ce rosé fortifié sec appelle des accords gourmands mais précis. Il s’associera parfaitement avec la cuisine japonaise moderne, tels que les sashimis de saumon ou de bonite, les tempuras de crevettes ou encore les tatakis de thon, grâce à sa fraîcheur et son corps. Pour des accords plus occidentaux, mariez-le à une terrine de poisson, une salade de crevettes ou des fromages de chèvre affinés, qui mettront en valeur sa vivacité et sa structure.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C, afin de préserver la fraîcheur de ses arômes et de sublimer sa palette gustative. A déguster dans de grands verres à vin pour permettre une bonne aération et apprécier toute la complexité de ce rosé singulier.