Vins Kyushu Sake hirochima

Avis Viniou

Le Sake Hirochima, un vin blanc sec du Japon, plus précisément de la région de Kyushu, se distingue par son style raffiné et délicat. Bien qu’il soit classé ici parmi les vins, il s’agit très probablement d’un saké, une boisson issue de la fermentation du riz, et non d’un vin à base de raisin. Ce saké non millésimé reflète le savoir-faire ancestral nippon, combinant la pureté des ingrédients locaux – eau cristalline, riz sélectionné – et une maîtrise minutieuse de la fermentation. La couleur cristalline à reflets argentés, les arômes floraux subtils, de fruits blancs croquants et d'amande douce, accompagnent une bouche fraîche et élégante, droite, portée par une légère minéralité et une belle longueur en finale.

La région de Kyushu, située au sud de l’archipel japonais, bénéficie d’un climat subtropical, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds, souvent humides. Ce climat, associé à des sols volcaniques riches et fertiles, est idéal pour la culture du riz, l’ingrédient fondamental du saké. L’histoire viticole et de brassage de saké au Japon remonte à plus d’un millénaire, traduisant une transmission de traditions artisanales et de pratiques rigoureuses. Les eaux pures issues des montagnes sont réputées pour leur faible teneur en minéraux, conférant au saké de Kyushu une suavité et une limpidité recherchées.

Pour sublimer ce saké sec, privilégiez des accords raffinés tels que des sashimis, des poissons blancs grillés, ou encore des fruits de mer à la vapeur. Il accompagne admirablement les tempuras, les légumes croquants, et certaines spécialités locales comme le “kurobuta” (porc noir de Kagoshima), ou des plats à base d’algues et de soja. Sa pureté et ses saveurs délicates s’intègrent aussi avec des fromages frais ou de petits amuse-bouches iodés.

Je vous conseille de servir ce vin blanc sec, ou saké, légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le déguster dans de petits verres à vin blanc, afin d’apprécier toutes ses nuances aromatiques. Après ouverture, il est préférable de le consommer dans les trois jours pour préserver la fraîcheur et la subtilité de ses arômes.