Vins Yamanashi Honjyo - Muscat Bailey A - 2023

La cuvée Muscat Bailey A 2023 du Château Honjyo est un vin rouge sec issu de l’un des cépages emblématiques de l’archipel nippon, le Muscat Bailey A. Créé à partir du croisement du Bailey et du Muscat Hamburg, ce cépage donne ici un vin à la robe rubis claire, offrant un nez franc, marqué par des notes de fraise, de cerise rouge confite et de légers parfums floraux évoquant la pivoine. En bouche, la cuvée séduit par sa fraîcheur acidulée, une trame tannique très fine et souple et une belle persistance sur le fruit rouge. La vinification privilégie généralement une courte macération et des extractions douces afin de préserver l’éclat du fruit et la finesse caractéristique de ce raisin. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques douces et une vendange parfaitement mûre, confère à cette cuvée une grande buvabilité et une expression aromatique nette.

La région de Yamanashi, au cœur de l’île principale de Honshu, est souvent considérée comme le berceau du vin japonais. Blottie au pied du mont Fuji, cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, avec des précipitations modérées. Les vignes sont plantées sur des sols alluviaux bien drainants, principalement composés de sables et graviers mélangés à des dépôts volcaniques, ce qui favorise l’expression fruitée et la finesse des vins. L’histoire viticole de Yamanashi est ancienne, puisque la région a vu les premiers vignobles modernes du Japon dès la fin du XIXe siècle. Elle reste aujourd’hui une zone de production réputée, notamment grâce à la valorisation des cépages autochtones ou adaptés comme le Muscat Bailey A.

Pour accompagner ce vin délicat et fruité, privilégiez des plats subtils comme de fines tranches de canard fumé, un sashimi de thon rouge légèrement poêlé, ou encore des brochettes de poulet yakitori assaisonnées d’une sauce légèrement sucrée. La fraîcheur et la légèreté du Muscat Bailey A font également merveille sur des charcuteries ou un plateau de fromages doux, ainsi qu’avec le tonkatsu ou des tempura de légumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 12-14°C, afin d’en exhaler les arômes fruités et la texture soyeuse. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant, ou à la passer en carafe pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra aussi se conserver quelques années, mais il sera idéal dans la jeunesse de ses arômes.