Vins Moselle Luxembourgeoise Domaine Schmit-Fohl - Pinot Noir SF Wormer Wäibour - 2019

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir SF Wormer Wäibour 2019 du Domaine Schmit-Fohl est un vin rouge sec certifié biologique, issu du cépage Pinot Noir, emblématique pour sa finesse et son élégance. Ce millésime révèle une belle pureté aromatique, typique d’un Pinot Noir élevé avec soin sur les coteaux de la Wormer Wäibour, un terroir réputé de la Moselle luxembourgeoise. La vinification privilégie souvent la douceur de l’extraction et une utilisation parcimonieuse du bois, pour préserver le caractère fruité, la délicatesse des tanins ainsi que l’expression du terroir. 2019 fut un millésime particulièrement propice à la maturité du Pinot Noir au Luxembourg, offrant des raisins parfaitement équilibrés entre fraîcheur et intensité.

La Moselle luxembourgeoise, bordant la frontière allemande, bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité de la rivière Moselle, assurant des rosées matinales bienfaisantes et une bonne ventilation des vignes. Les sols y sont composés de marnes, schistes et calcaires, qui confèrent au vin une typicité minérale et une belle tension. La culture de la vigne dans cette région remonte à l’époque romaine et s’inscrit dans une tradition séculaire de vins blancs, mais certains terroirs comme le Wormer Wäibour se distinguent aussi par leur capacité à produire des rouges élégants, notamment à base de Pinot Noir.

Ce Pinot Noir s’accordera parfaitement avec des plats raffinés mais peu corsés. Privilégiez des viandes blanches telles que le filet de veau rôti ou du canard, des volailles rôties, ou encore un magret aux airelles. Il mettra aussi en valeur des plats classiques de la région comme la feierstengszalot (salade de bœuf froide luxembourgeoise) ou des poissons noblement préparés, grâce à sa structure élancée et sa fraîcheur. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brie affiné seront également des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16°C. Il est conseillé de l’aérer légèrement afin d’exprimer toute la palette aromatique et la subtilité de ses tanins. Les prochaines années permettront à ce Pinot Noir de gagner en complexité, mais il se révèle dès à présent très harmonieux.