Vins Moselle Luxembourgeoise Clos Mon Vieux Moulin - Pinot Noir vinifié en blanc - 2017

Avis Viniou

Issu du Clos Mon Vieux Moulin, ce vin blanc luxembourgeois est élaboré à partir du Pinot Noir, un cépage habituellement dédié à la production de vins rouges, mais ici vinifié en blanc, selon la technique du « blanc de noirs ». Le millésime 2017 offre une belle expression d’un Pinot Noir récolté à maturité, rapidement pressé afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’éviter l’extraction de la couleur des peaux. Ce processus donne naissance à un vin blanc sec, à la robe pâle, limpide, et aux arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, rehaussés de quelques notes d’agrumes et de fruits rouges délicats en rétro-olfaction. En bouche, on découvre une belle minéralité, caractéristique des terroirs mosellans, alliée à une vivacité rafraîchissante et une finale tendue.

La Moselle luxembourgeoise, région viticole au charme discret, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par la proximité de la rivière Moselle. Les vignes s’épanouissent sur des sols calcaires et schisteux qui favorisent la production de vins fins et élégants. Le vignoble, fort de son histoire millénaire, est riche d’influences germaniques et françaises. La combinaison des cépages classiques et des pratiques modernes se traduit par des vins raffinés, à l’image de cette cuvée. Le respect du terroir et la recherche de l’équilibre sont ici au cœur du processus de vinification.

Ce blanc de noirs sec s’accorde à merveille avec des plats légers et subtils. On pourra le servir en apéritif avec des bouchées de poissons fumés ou de la truite de la Moselle, mais aussi avec des fruits de mer, des sushis, ou encore une volaille rôtie à la crème. Les spécialités luxembourgeoises à base de poissons, comme le « friture de la Moselle », mettront aussi en valeur sa finesse. Pour une harmonie parfaite, accompagnez-le d’un fromage frais ou d’un chèvre léger.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température située entre 8 et 10°C. Après un léger passage en carafe, il révèlera tous ses arômes et sa fraîcheur. Pensez à le servir dans des verres à vin blanc de forme évasée pour profiter pleinement de sa complexité aromatique.