Vins Moselle Luxembourgeoise Domaine Pundel-Hoffeld - Cabernet blanc - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pundel-Hoffeld, situé sur les coteaux de la Moselle luxembourgeoise, nous propose ici une cuvée de Cabernet blanc millésime 2021. Ce cépage récent, issu d’un croisement entre le Cabernet Sauvignon et des variétés résistantes, se distingue par sa fraîcheur, ses arômes fruités et floraux, ainsi qu’une belle acidité naturelle, parfaitement mise en valeur dans cette version vinifiée en sec. Le millésime 2021 a connu une météo tempérée, favorisant une maturation lente et une expression aromatique intense. La vinification, réalisée au domaine dans un souci de précision, privilégie l’expression du fruit et le croquant du raisin, aboutissant à un vin blanc limpide, vibrant et d’une agréable vivacité.

La Moselle luxembourgeoise bénéficie d’un microclimat modéré par la proximité de la rivière. Ses collines, composées surtout de sols marno-calcaires, offrent à la vigne un terroir propice à la finesse et à la minéralité des blancs. La région, dont la tradition viticole s’étend sur des siècles, a su tirer parti de ses conditions naturelles pour évoluer vers des vins à la fois légers, élégants et empreints d’une belle identité locale. L’histoire de la Moselle luxembourgeoise est également marquée par une grande capacité d’innovation, visible notamment dans l’introduction de nouveaux cépages tels que le Cabernet blanc.

Ce blanc sec et aromatique s’accordera parfaitement avec les poissons d’eau douce ou de rivière, très présents dans la cuisine mosellane. Essayez-le avec un sandre au beurre blanc ou une truite amandine, mais également avec des plats végétariens soignés comme des asperges blanches sauce mousseline, ou des fromages frais à pâte molle. La fraîcheur et la structure de la cuvée la rendent également idéale pour accompagner des fruits de mer ou des sushis.

Je vous recommande de servir ce vin frais, à une température de 8-10°C, pour exalter pleinement ses arômes subtils et sa vivacité. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre ; il gagnera en complexité tout en conservant sa précision aromatique.