Vins Non spécifié Desom - Ebling - 2024

Avis Viniou

La cuvée Ebling du domaine Desom, millésime 2024, se distingue comme un vin blanc sec élaboré sur les pentes de la Moselle luxembourgeoise. Bien qu’il ne bénéficie pas d’une appellation spécifique, ce vin est issu du cépage Elbling, l’un des plus anciens de la région. L’Elbling, rarement cultivé ailleurs, offre traditionnellement des vins vifs, légers et droits, exprimant parfaitement la fraîcheur de leur origine. La vinification, généralement en cuve inox, préserve ici toute la pureté aromatique et l’acidité cristalline du cépage, donnant naissance à un blanc qui privilégie la tension et la précision à la richesse volumineuse.

La Moselle luxembourgeoise, enclave viticole longeant la frontière avec l’Allemagne, est connue pour ses sols marno-calcaires et ses pentes abruptes, offrant des expositions optimales à la lumière. Le climat continental tempéré, marqué par les influences fraîches de la Moselle et des périodes de belle maturité lors des étés, confère à ses vins une vivacité singulière et une délicatesse tout en subtilité. La région, à la frontière du Luxembourg et de l’Allemagne, possède une riche tradition viticole remontant à l’époque romaine, et perpétue la culture des cépages blancs, notamment l’Elbling et le Riesling.

Associée à cette vivacité et à la légèreté du cépage Elbling, cette cuvée du domaine Desom se prête magnifiquement à l’apéritif et accompagne idéalement des mets simples et frais. Elle s’accorde particulièrement avec des poissons crus (tartare de truite, sushi), des fruits de mer, des huîtres ou encore une salade de chèvre frais. Pour explorer l’accord régional, on pourra l’associer à la traditionnelle Friture de la Moselle, petits poissons frits servis avec un trait de citron.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 6 et 8°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et son croquant en bouche. Un vin à boire jeune, dans les deux à trois ans, pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes délicats.