Vins Non spécifié Caves St Remy - Desom - 2018

Avis Viniou

Le vin Caves St Remy - Desom 2018, issu de la célèbre Moselle luxembourgeoise, est un rouge sec caractéristique de cette région discrète mais passionnante. Si le cépage n'est pas explicitement indiqué, la Moselle luxembourgeoise est réputée pour ses vins issus du Pinot Noir, cépage principal pour les rouges dans cette région. Le millésime 2018, marqué par un été exceptionnellement chaud, offre une jolie maturité aux raisins, donnant naissance à des vins structurés, dotés de tanins fins et d'une belle intensité aromatique. Ce vin provient d’un terroir de coteaux argilo-calcaires mêlés à des sédiments schisteux qui confèrent élégance, fraîcheur et minéralité, allant à merveille avec la vinification traditionnelle pratiquée par les Caves St Remy - Desom, largement reconnues pour leur respect du fruit et de l’authenticité du terroir.

La Moselle luxembourgeoise, longeant la frontière avec l’Allemagne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers y sont froids, mais les étés peuvent être très chaleureux et ensoleillés, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols composés principalement de marnes, de calcaires et de schistes, associés à un relief vallonné, offrent d’excellentes conditions à la vigne. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et reste aujourd’hui fière de produire des vins élégants, frais et typés, tout en restant confidentielle auprès des amateurs.

Pour sublimer ce rouge sec et élégant, optez pour des mets en harmonie avec sa finesse. Il s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties, comme un filet de porc sauce moutarde à l’ancienne ou un suprême de volaille. Les charcuteries artisanales, terrines et pâtés locaux trouveront aussi en ce vin un compagnon délicat. Pour une note régionale, essayez-le avec un jambon d'Ardenne ou un baeckeoffe luxembourgeois. Un plat à base de champignons, telle une fricassée, ou un fromage à pâte semi-dure apportera également une belle combinaison aromatique.

Servez ce vin rouge entre 14 et 16°C pour profiter pleinement de son fruité et de sa structure délicate. Un léger carafage de 30 minutes mettra en valeur sa complexité et sa fraîcheur.