Vins Non spécifié Domaine Sahari - Réserve

Avis Viniou

Le Domaine Sahari, installé dans la région de Meknès au Maroc, propose ici une cuvée Réserve rouge, sans indication de millésime. Ce vin sec est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, typique des vins marocains qui s’inspirent souvent des cépages du sud de la France tels que le Syrah, le Cabernet Sauvignon, le Cinsault ou le Grenache. Sans mention précise du cépage sur l’étiquette, on peut s’attendre à un vin équilibré, à la robe profonde, développant des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées si la cuvée a bénéficié d’un élevage partiel en fût. La structure est généralement souple, avec des tanins bien présents mais soyeux, signatures du savoir-faire viticole du Domaine Sahari.

La région de Meknès est l’un des plus prestigieux terroirs viticoles du Maroc, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité des montagnes de l’Atlas. Les nuits fraîches et les amplitudes thermiques favorisent une maturité lente et complète des raisins, ce qui permet au vin d’exprimer à la fois concentration et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires apportent de la minéralité et contribuent à la structure du vin. Fort de son histoire viticole, développée sous le protectorat français puis modernisée ces dernières décennies, le vignoble de Meknès atteste d’une belle tradition, orientée vers la qualité.

Pour profiter au mieux de la cuvée Réserve rouge du Domaine Sahari, privilégiez des accords avec des mets généreux et épicés. Les tajines marocains, à l’agneau et aux pruneaux par exemple, sublimeront la richesse aromatique du vin. Il se marie aussi très bien avec une souris d’agneau confite, des côtelettes grillées, ou des mets méditerranéens à base de légumes rôtis et d’épices douces. Un plateau de fromages affinés, comme un vieux gouda ou un cantal entre-deux, mettra également en valeur la complexité du vin.

Servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure, pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de sa structure. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez l’ouvrir sur des plats puissants, pour qu’il révèle toute son amplitude.