Vins Non spécifié Hacienda des cigognes - Andalus

La cuvée Andalus de l’Hacienda des cigognes est un vin rouge sec produit dans la région de Meknès au Maroc. Bénéficiant d’un assemblage soigneusement élaboré (même si les cépages précis ne sont pas spécifiés), il se distingue par un profil aromatique généralement mûr et expressif grâce à l’ensoleillement important de cette partie du Maghreb. Cette cuvée non millésimée vise à garantir une régularité d’expression d’année en année, avec une recherche d’équilibre entre fruité, structure et fraîcheur. Les méthodes de vinification, souvent inspirées des savoir-faire français, privilégient une extraction modérée pour préserver la souplesse des tanins et la pureté du fruit, généralement sur des notes de fruits rouges et noirs rehaussées d’épices douces.

La région de Meknès, située au nord du Maroc, profite d’un climat idéal pour la viticulture. La forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, la douceur des hivers ainsi qu’un été chaud permettent aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Les sols, mêlant argiles, limons et parfois cailloux, sont particulièrement propices à la culture de cépages rouges. L’histoire viticole de la région trouve ses racines dès l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle, avec le développement de domaines ambitieux et l’influence de techniques européennes, que le vignoble de Meknès a su révéler tout son potentiel.

Ce vin rouge sec trouve facilement sa place à table grâce à son tempérament chaleureux. On le recommandera volontiers avec des tajines d’agneau aux pruneaux, des grillades de viande rouges, ou encore avec des plats de la cuisine méditerranéenne comme une moussaka ou des légumes farcis. Il peut aussi accompagner des fromages de caractère et des charcuteries épicées, pour souligner sa trame aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C. Vous pouvez l’aérer une trentaine de minutes avant service afin de libérer toute la générosité de ses arômes et d’affiner sa texture en bouche.